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中國時報【曹婷婷╱台南報導】

王永賢昔為F16戰機教官，曾獲炸射冠軍，退役後，不開飛機改開牛排館，廚藝擄獲人心外，更關注海洋資源枯竭課題，近來完成1本海鮮專書，教人做海鮮料理是「配菜」，全書著墨教人正確吃海鮮，為海洋資源永續盡心力。

海洋資源並非取之不竭，這幾年全球關注海洋漁業資源日漸枯竭，國外也吹起一股避免食用瀕危海鮮的風潮；但對台灣青年安心安心成家試算 首次購屋貸款試算 青年貸款試算 青年首購貸款試算成家購屋優惠貸款 公教人員低利貸款 公教人員貸款2015 公教人員購屋貸款人來說，這個觀念仍很缺乏。鑑於台灣人持分貸款 買農地可以貸款嗎 農地持分貸款 農地買賣貸款對勞工被保險人紓困貸款 104勞保局紓困貸款 勞保局紓困貸款 勞工紓困貸款此議題顯得較無感，國內也無相關書籍深入討論，王永賢構思2年、耗時年餘涉獵外國大量文獻後，終於付梓出書，盼喚起大眾關注這個議題。

出身台東海邊的王永賢，美味海鮮是兒時最美好記憶；隨著自己開餐廳時常到魚市，卻發現螃蟹身形越來越小、鮪魚數量銳減、野生烏魚急速銳減等問題。他說，根據研究，海裡有超過1000種魚類面臨滅種，早年人們揣想會不會有一天沒海產可吃？現在卻隨時成真，不容輕忽。

《完美料理-永續海鮮烹飪事典》一書除了道盡當前海鮮匱乏的嚴峻現況，青年首次購屋貸款2015 青年創業貸款 青年房貸貸款 青年購屋貸款也分享多項海產謬誤，舉凡膽固醇、飽和脂肪易造成心血管疾病等。王永賢說，很多有人不吃海鮮，一問都是顧忌膽固醇，這個觀念也是國人根深柢固的想法，但美、加今年初同步解禁食用膽固醇攝取上限，破除膽固醇汙名化，其實適量食用海鮮無關膽固醇上身。

他還說，全書分享重新檢視、看待海鮮的態度，但如何確保海鮮永續孕育，關鍵在於你我從生活落實；他建議一般消費者能做的，包括選擇對生態友善的海鮮、了解購買來源等，避免長期固定食用一種海產，確保海產生生不息，亦可藉由養殖、野生輪流吃，避免資源枯竭。
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